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04 お食事・レストラン food, restaurant

サントモでお出しする料理は地産地消の考えのもとに、
新鮮な三宅島の素材をつかって作られています。

島の郷土料理を和洋にアレンジして、
採れたての旬のものを
一番おいしくいただける料理方法で調理します。

夕食時に特別料理(刺身盛り合わせ)をご希望の方は
当日の朝食時までにお申し付け下さい。

seasonal fresh food 季節の食材・お料理

新鮮な魚介類、特産品の明日葉、赤芽芋は
いうまでもありませんが、
三宅島ならではのちょっと珍しい食材を
一部ご紹介します。

  • 自然薯(じねんしょ)-秋ごろ-三宅島の土は火山島特有の性質を持っているため
    自然薯を掘るのも剥くのも至難の業。
    粘りや灰汁が強く、摩るそばから変色していきます。
    しかし、味噌汁で延ばし
    ご飯にかけて頂くお味は絶品です。
  • 芋餅(いももち)-冬ごろ-島では秋にさつま芋がよく採れます。
    蒸かしてミンチ状にし乾燥させた芋を餅に混ぜてつき
    出来たのが“芋もち”。
    ほんのりとした上品な甘味が特徴です。
    暮になると白い餅に加え
    “芋餅”をつき、新年を祝います。
  • 本マグロのカマ-通年-煮ても焼いても美味しいマグロのカマ。
    時間をたっぷり掛けて塩焼きにしたカマは、
    油が乗っていて格別です。
  • ところてん-夏ごろ-三宅島産100%のてんぐさを使用。
    採ってきたてんぐさを天日干しにし、
    煮だして作るのが“ところてん”。
    酢醤油で頂くのがスタンダードな食べ方ですが、
    黒蜜きなこのデザートや、サラダにしても美味しい。
    ミネラルたっぷり、美容と健康によいヘルシー食材です。
  • まえば-通年-正式名は“クボガイ”。
    浅い磯場で岩の上をはっている貝。
    塩ゆでや煮ても美味しいです。
  • とびうお-春・夏-船の上からでも見る事が出来る、
    まさに海の上を飛ぶ魚。
    味は淡泊で、刺身から骨ごとすり身にし、
    さつま揚げ風にしてもおいしいです。
  • カメノテ-通年-亀の手に似ている事から
    その名がつきました。
    磯のものでは一番ダシが出ます。
  • 岩のり-1・4月-岩のりは冬に水温が低くなると
    岩場に生えてくる海藻。
    採った海苔を水洗いし天日干しにします。
    海苔巻などのように焼いた“岩のり”と
    煮炊きしてたべる“はばのり”の
    二種類があります。
    どちらも磯の香りがよく、醤油との相性抜群です。
  • とこぶし-8月ごろ-近年では年2回位しか採る事が許されない
    貴重な食材 (三宅島漁業権有志者のみ)。
    アワビより小ぶりで
    味はあわび以上とも言われています。
  • 苦竹(にがったけ)-梅雨-島では3種類の筍が採れます。
    春先、一番にでるのが“孟宗竹(もうそうだけ”。
    次いででるのが、“野だけ”。最後がこの“苦竹”。
    島人はこの苦竹を好んで食します。
    その字の通り、苦味が特徴で煮物や酢味噌等で頂きます。





  • dinner menu ご夕食のお品書き例 春・夏 spring / summer
  • dinner menu ご夕食のお品書き例 秋・冬 fall / winter
  • green peas
    グリーンピースの
    ポタージュスープ
  • new poteto
    新ジャガと苦竹の
    煮物
  • tokoroten
    ところてん入り
    シーフードサラダ
  • tobiuo
    トビウオの
    お造り
  • ashitaba
    冷し茶碗蒸し・
    明日葉翡翠ソース
  • akaika
    アカイカの
    お造り
  • tobiuo
    トビウオの
    すり身揚げ
  • takabe
    たかべの
    塩焼き
  • Dolphinfish
    シーラソテー
    フレッシュトマトソース
  • akaika
    アカイカの
    から揚げ
  • iwanori
    岩のり(はんばのり)
    わげき・蒟蒻の島橙
  • asitaba
    明日葉入り
    生春巻き
  • kinme
    キンメの
    煮物
  • iseebi
    伊勢えびの
    ボイル
  • koutyabuta
    紅茶豚
    (季節の温野菜添え)
  • kinme
    キンメ
    しゃぶしゃぶ鍋
  • mejiromaguro
    メジロマグロの
    刺身
  • akameimo
    特産“赤芽芋”他
    季節野菜の煮物
  • jinenjo
    自然薯
    ご飯
  • tenpura
    季節野菜・
    海産物の天ぷら

restaurant menu レストランメニュー

営業時間 AM 11:00 ~ PM 2:00(L・O PM 1:30)
定休日 日曜日※レストランは2017年3月まで休業中です。

  • 日替わり定食(サラダ・ご飯・味噌汁・珈琲付)1,100円
  • カツカレー(サラダ・珈琲付)1,100円
  • 生姜焼き(サラダ・ご飯・味噌汁・珈琲付)1,100円
  • ロコモコ850円
  • “季節限定”はんばチャーハン750円